Skønne Scones…

Med et ønske fra manden i huset og lidt inspiration fra Meyer, bagte jeg her til eftermiddag scones. Mine blev lidt rustikke af en eller anden årsag, men de smager rigtig godt!

Det er en nem og hurtig lækkeri:

ca. 8 stk.

75 g. kold smør
300 g. hvedemel
62,5 g. sukker
1/4 tsk. salt
20 g. bagepulver
1,5 dl. kærnemælk el. tykmælk
1 æg
1 æg til pensling

Kom smør og mel i en skål, hak smørret, og gnid det ind i melet med så få bevægelser som muligt; det gør ikke noget, at alt smørret ikke er jævnt fordelt. Tilsæt sukker, salt og bagepulver. Rør hurtig kærnemælken og æg i dejen, brug en dejskraber eller en røreske. Dejen skal blot netop hænge sammen. Kom den ud på et melet bord, og rul den ud til 2 1/2 eller 3 cm’s tykkelse. Skær dejen i 6×6 cm firkanter, eller stik den ud med en rund udstikker med en diameter på 5-6 cm. Sæt dine scones på en bageplade med bagepapir, og lad dem hvile i 30 min.

Pensl sconesene med lidt æg pisket med et nip salt, sæt pladen midt i ovenen, og bag dem ved 200 grader i 15-20 min.

TIP: man kan alt efter smag komme rosiner eller hakket chokolade i sconesene.

Til og fra kort… (Chrismas cards)

Juleaften nærmer sig og jeg glæder mig som et lille barn igen i år 🙂
Jeg elsker gaver…og jeg elsker især at pakke dem ind og gøre dem fine og personlige.
Hvert år laver jeg kreative til og fra kort og det gør jeg naturligvis også i år. Jeg fandt nedestående motiv på nettet, ved at søge på google på nisser. Hvis man har tid kan man selv tegne motivet.


Jeg printede billedet ud i et lidt stort format og har så favelagt billedet i de ønskede farver. Efterfølgende har jeg scannet det farvelagte billede ind på computeren igen, lagt billedet i et Word dokument, gjort det mindre og lavet kopier i det antal jeg har brug for og printet dem ud. Synes det er rigtig fint og meget personligt 🙂



Julen ’11…

Julen har ramt det lille hjem. Jeg elsker julen og jeg elsker at julehygge. I år har jeg valgt ikke at lave en helt så traditionel juledekoration. 



Desuden er julekuglerne i år havnet i vinduerne. Da vores vinduer er en smule utætte, får det kuglerne til at hænge og svinge en smule, det ser faktisk ret fint ud – Intet er så skidt at det ikke er godt for noget 😉


Julegaverne er også ved at være købt ind… jeg plejer at pakke gaverne ind selv og gerne helt ens, men i år har jeg vovede mig ud i at pakke dem lidt forskelligt ind. Jeg har også eksperimenteret med forskellige indpaknings måder. 

Våd surdej

Tænk at man kan lade mel og vand gære og så ved hjælp af det bage det skøneste brød… hvis du aldrig har prøvede det, så kan jeg kun sige “skynd dig at komme i gang!”.
Jeg har mig en våd surdej, det synes jeg er mest praktisk fordi man ikke skal huske at tag noget af dejen fra når man bager…. det glemmer jeg nemlig. Når man først har fået startet en våd surdej op, så skal man bare bruge af den, lade en lille smule blive tilbage også bare tilsætte nyt mel og vand. Surdejen kan holde sig ca. 14 dage i køleskabet uden at man foder den/ bruger af den.
Det du skal gøre er blot:
Kom 1 dl hvedemel, 1 dl rugmel og  2 dl vand i en skål. Rør det ud til det bliver en lind masse. Lad nu blandingen stå på køkkenbordet 2 dage. Hvis du starter surdejen om sommeren hvor der er varmt og mange fluer, er det en god ide at komme et låg eller et fluenet over skålen.
På 2. dagen tilsætter du yderligere 1 dl hvedemel, 1 dl rugmel og 2 dl vand og der skal røres i blandingen igen. Bliv ved med at tilsætte yderliger mel og vand hver 2. dag indtil blandingen begynder at gære (der kommer en masse små bobler i overfladen). Surdejen skal lugte som øl, hvilket vil sige en lille smule surt. Bare rolig du skal nok opdage hvis surdejen er muggen, det stinker virkelig forfærdeligt.
Mængden af mel afhænger af hvor meget surdej du ønsker at lave. Jeg bruge som regel 4 dl surdej til ét stort rugbrød (hvad der svare til en 3 liters form). Man skal blot sørger for at forholdet mellem hvedemel og rugmel er 1:1 og forholdet mellem mel og vand er 1:2.
Når surdejen er kommet ordentlig igang er det bare at komme i gang med at bruge af den. Du kan evt. se de opskrifter jeg bager efter i et af mine andre indlæg.
Når du bruger af surdejen skal du huske at lade en smule blive tilbage, således at du ikke skal starte en helt ny op igen. Du tilsætter blot nyt mel og vand og lader den stå på køkkenbordet indtil der igen er bobler i overflader. Når der er kommet gang i den igen (der plejer ikke at gå mere end en dag og kun et par timerhvis den står over en radiator) kan du blot stille den på køl. Den kan stå på køl i ca. 14 dage uden at du bruger af den eller fodre den. Når du skal bage tager du den blot ud og bruge af den.
OBS!!! du skal ikke blive frustreret og tro at surdejen er død når du tager den ud af køleskabet og der ligger et lag vand oven på. Tilsæt blot en lille smule mel og vand og lad den stå lidt, så er den god igen.
God arbejdslyst 🙂

Opskrifter på rugbrød

Jeg har to opskrifter på rugbrød, som jeg skifter lidt i mellem at bruge. Begge opskrifter er meget enkelte at gå til, dog kræver det at du har en surdej som er klar (se mit tidligere indlæg om våd surdej).

Opskriften giver et stort rugbrød eller to små. Et stort rugbrød svare til en 3 liters rugbrødsform (en af de helt store).

Du skal bruge en skål på min. 4 liter. Kom 4 dl rugkerner i skålen, herefter 4 dl blandede frø efter smag og behag fx. hørfrø, solsikkefrø, græskarkerne, sesamfrø. Så tilsætter du 4 dl af din surdej og 12 dl vand. Rør rundt i skålen og lad blandingen stå ca. 24 timer på køkkenbordet med låg eller et klæde over.
Dag 2:
Nu vil du kunne se at surdejen er aktiv, der er små bobler i vandoverfladen i skålen.
Tilsæt 8 dl rugmel, 4 dl hvedemel og 4 dl grahamsmel. Ønsker du ikke så meget hvedemel kan du sagtens erstatte de 4 dl grahamsmel med 4 dl rugmel mere.
Tilsæt salt ca. 15 g. eller efter smag og behag.
Rør dejen godt sammen. Lad dejen stå og hæve i skålen i 3 timer. Efter de 3 timer kommes dejen over i den smurte rugbrødsformen. Lad igen dejen hæve op, det tager ca. 2 timer. Er du kommet sent i gang og kan ikke nå at bage rugbrødet inden du skal i seng, så fortvivl ikke, stil blot rugbrødsformen med dejen i køleskabet natten over og lad den koldhæve, det bliver lige så fint.
Når dejen er hævet op i formen kommes den i oven på 175 grader, midterste rille i 90 min. Ovnen behøver ikke er at være varm inden du sætter dejen i.
Efter de 90 min. slukkes ovnen, rugbrødet tages ud af oven og ud af formen og så ind i den slukkede ovn igen Her skal det stå i 2 timer, så er det klar til at blive spist.
Jeg kan love dig det er al tiden værd 🙂
Jeg håber du har fået blod på tanden.
Rigtig god bagelyst!

Æbleskiver

Materialer
Æbelskive pande
Kødnål til at vende æbelskiverne med
Fad til at ligge de ny stegte æbelskiver på
Ingredienser til 20 æbelskiver
2 stk. Æg
120 g. Hvedemel
2 dl. Kærnemælk
Lidt mælk
1/2 tsk. Natron
1/2 tsk. salt
Smør til at stege i
Flormelis og syltetøj som tilbehør ved serveringen.
Fremgangsmåde
Del æggene i æggehvide og æggeblomme, og kom det i hver sin skål.
Bland mel sammen med æggeblommerne. Tilsæt herefter kærnemælk, natron og salt, og rør det godt sammen. Da dejen godt kan være ret tyk kommer jeg lige en smule mælk i så den bliver lidt mere lind – ikke helt så lind som f.eks. pandekage dej.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen,
Varm æbelskivepanden op. Kom lidt smør i hvert hul og fyld hullerne næsten op med dej. Vend æbelskiverne, når de har fået en fast skorpe. Du skal vende dem inden de er gennembagt ellers bliver de ikke runde, fordi dejen ikke kan løbe ned i hullet når du vender æbelskiverne. Æbelskiverne får ret hurtigt fast skorpe, så du skal være over dem 🙂



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...